Nuestros productos
Hamburguesas de
Garbanzos y Verduras
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 100g (1 unidad)
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Cantidad por porción |
% VD (*) |
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Valor energético |
117 kcal/489 kj |
6 |
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Carbohidratos |
20 g |
7 |
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Proteínas |
4,3 g |
6 |
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Grasas Totales |
1,5 g |
3 |
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Grasas Saturadas |
0 |
- |
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Grasas Trans |
0 |
- |
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Fibra alimentaria |
4,6 g |
18 |
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Sodio |
30 mg |
1 |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8,4 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Las Hamburguesas de garbanzos y verduras cooking life, constituyen un alimento rico y fácil de preparar de origen 100% vegetal. Es una potente fuente de energía y proteína y fibra vegetal. Aconsejado para la dieta Vegetariana, vegana y de entrenamiento. Recomendable también en el tratamiento de hipertensión arterial, litiasis renal (piedras en el riñón), cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico y combatir el estreñimiento. Son elaboradas en base al grano cocido y molido mezclado con las verduras que se detallan en envase y que dan sabor a la mezcla. Se fabrica de manera prácticamente artesanal; sin colorantes, saborizantes o conservantes.
Para superar el cansancio
Su aporte de carbohidratos y proteínas lo hacen muy adecuado para estados de astenia, niños, adolescentes y personas que realizan esfuerzos físicos, como los deportistas.
Para regular la tensión arterial
Por su elevado contenido en potasio y la escasa presencia de sodio, el garbanzo favorece la diuresis o secreción de la orina. Esto es beneficioso en casos de hipertensión arterial, litiasis renal (piedras en el riñón) y cuando se desea eliminar un exceso de ácido úrico.
Favorece la digestión
El garbanzo es bueno para el estómago. Por su riqueza en fibra, también ayuda a las funciones del intestino, combatiendo el estreñimiento y los parásitos intestinales. Debido a su notable contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, necesarios para el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensión psicofísica y de estrés.
Ideales para embarazadas
El contenido en ácido fólico es notable. Esta vitamina ayuda a prevenir las malformaciones en el feto, por lo que resulta un alimento muy adecuado para las mujeres embarazadas.
Hamburguesas de
Lentejas y Verduras
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 100g (1 unidad)
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Cantidad por porción |
% VD (*) |
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Valor energético |
140 kcal/584 kj |
6 |
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Carbohidratos |
26 g |
7 |
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Proteínas |
6,9 g |
7 |
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Grasas Totales |
1,1 g |
2 |
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Grasas Saturadas |
0 |
- |
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Grasas Trans |
0 |
- |
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Fibra alimentaria |
5,1 g |
16 |
|
Sodio |
36 mg |
1 |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8,4 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Las hamburguesas de lentejas y verduras Cooking life, constituyen un alimento fácil de preparar con un gran aporte nutricional. Su formulación en base a lentejas y verduras proporciona un alimento liviano, sabroso y completo. Se fabrican de manera prácticamente artesanal. Son aconsejadas para el colesterol, la anemia y la diabetes. Es muy recomendable su consumo habitual en mujeres embarazadas gracias a su gran aporte de ácido fólico.
Hierro
Se halla en la lenteja en alta concentración (810 mg/100 g). Regula los fluidos corporales y previene la hipertensión.Calcio
Se encuentra en proporción moderada pero en equilibrio con el fósforo y el magnesio. Regula la salud de los huesos y los sistemas nervioso y muscular.Fósforo
Una ración aporta el 40% de la cantidad diaria recomendada. Es imprescindible para la comunicación entre neuronas, el buen pH de la piel y la formación de tejidos musculares, huesos y dientes.Magnesio
Con una ración de lentejas se obtiene el 20% del que se requiere al día. Refuerza los tejidos óseos, así como los sistemas neuronal, muscular, cardiovascular e inmunitario.Zinc
Una ración cubre el 17% de las necesidades diarias. Es esencial para las defensas y facilita la absorción de vitamina A y la síntesis de proteínas como el colágeno.Selenio
Es un gran antioxidante, estimula la inmunidad y la glándula tiroides. Con una ración se obtiene el 13% de la cantidad diaria recomendada. PROTEGEN EL SISTEMA NERVIOSO Poseen vitaminas del grupo B, en especial la B1, B2, B5, B6 y ácido fólico.Antianémicas
La reconocida riqueza en hierro de las lentejas justifica su indicación en caso de deficiencia de hierro. Para potenciar su asimilación conviene tomarlas con algún alimento rico en vitamina C, como una ensalada con pimiento rojo o una naranja de postre.COLESTEROL BAJO CONTROL
La fibra soluble e insoluble de las lentejas (un 10% de su peso) absorbe el colesterol, y evita que llegue al flujo sanguíneo. Además las lentejas contienen fitatos y antioxidantes con efecto anticolesterolemiante, mejorando el metabolismo celular y la utilización de ácidos grasos como fuente de energía para la célula.Hamburguesas de Mijo,
Quinoa y Verduras
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 100g (1 unidad)
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Cantidad por porción |
% VD (*) |
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Valor energético |
145 kcal/623 kj |
6 |
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Carbohidratos |
23 g |
6 |
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Proteínas |
2,9 g |
3 |
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Grasas Totales |
1,4 g |
2 |
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Grasas Saturadas |
0 |
- |
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Grasas Trans |
0 |
- |
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Fibra alimentaria |
3,5 g |
11 |
|
Sodio |
28 mg |
1 |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8,4 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Las Hamburguesas de mijo, quinoa y verduras Cooking Life, constituyen un alimento fácil de preparar con un gran aporte nutricional. Siendo su composición mayoritaria el mijo, por su alto contenido en vitaminas B1, B2 y B9 que triplica las del resto de cereales es muy apropiado para regenerar el sistema nervioso, para el embarazo y la lactancia y para personas con altos requerimientos energéticos.
Son elaboradas en base al grano cocido y molido mezclado con las verduras que se detallan en envase y que dan sabor a la mezcla.
Como cereal excepcionalmente rico en hierro, el mijo se recomienda en casos de debilidad física, fatiga, anemia, astenia, falta de ánimo y menstruaciones abundantes. Resulta también muy útil para mujeres embarazadas o en periodos de lactancia. Favorece la regeneración celular y por tanto se considera excelente para fortalecer la salud de la piel, los cabellos, las uñas y los dientes. Por su alto contenido en magnesio es un cereal muy apropiado para los deportistas, que con el sudor pierden muchos minerales. Además de combatir el agotamiento y permitir la recuperación tras el esfuerzo físico, alivia los calambres musculares y fortalece los músculos. El mijo resulta igualmente eficaz para defenderse del estrés y la irritabilidad nerviosa, para reducir la intensidad y frecuencia de los ataques de migraña, y como apoyo en regímenes adelgazantes.
Ideal para deportistas
Este pseudocereal contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para construir el músculo y recuperarse de los entrenamientos duros así como 8 gramos de proteína por taza. Un manjar para deportistas.
Controla los niveles de colesterol
La quinoa contiene además de fibra, lípidos insaturados. Ambos componentes ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre y disminuyen el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Migrañas
El nivel de magnesio de la quinoa ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial.
Relajante y antiestrés.
Una infusión de quinoa actúa como relajante y alivia el estrés del día a día.
Milanesas de Soja Multicereal con ciboulette
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 60g (1 unidad)
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Cantidad por porción |
% VD (*) |
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Valor energético |
231 kcal / 970 kj |
11 |
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Carbohidratos |
40 |
13 |
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Proteínas |
8,3 g |
11 |
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Grasas Totales |
3,1 g |
6 |
|
Grasas Saturadas |
1,3 g |
6 |
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Grasas Trans |
0 |
- |
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Fibra alimentaria |
4,9 g |
20 |
|
Sodio |
272 mg |
11 |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8,4 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Las milanesas de soja multi-cereal, son bifes rebozados compuestos por diferentes cereales precocidos. Conteniendo: harina integral de soja, harina de maíz, harina de trigo, avena y semillas de sésamo, se presenta con una composición alta en proteínas y fibra. Saborizada con ciboulette y crocantes semillas de sésamo la hacen sabrosa y apetecible.
La soja está muy concentrada en macronutrientes, minerales, vitaminas y compuestos vegetales beneficiosos para la salud. La calidad biológica de las proteínas es mayor cuando la proporción en que se hallan los ocho aminoácidos esenciales favorece su asimilación. La clara de huevo y la proteína de leche poseen la máxima calidad biológica, que se expresa con una tasa de 1. La calidad biológica de las habas de soja es de 0,91, casi igual a la de la ternera (0,92). Otras legumbres tienen una calidad menor, como los garbanzos, con un 0,78. La soja no es solo la legumbre más rica en proteínas (37% de su peso en seco) sino que estas son también las que presentan la proporción de aminoácidos más equilibrada, con un coeficiente de asimilación muy similar al de las proteínas de la carne y la ventaja de que no se acompañan de las grasas saturadas y el colesterol de esta.
La riqueza en fibras solubles e insolubles ayuda a regular el ritmo intestinal. Además alimenta la microbiota beneficiosa y enlentece la absorción de los carbohidratos (100 g de habas cocidas aportan 173 calorías), lo que la hace indicada en la diabetes y en dietas de adelgazamiento. La soja contiene lecitina y fitoesteroles –la versión vegetal y beneficiosa del colesterol animal–, lo que ayuda a regular el colesterol LDL y la tensión arterial y beneficia al hígado. Además de ser una gran fuente de proteínas, también presenta la proporción de aminoácidos más equilibrada, con un coeficiente de asimilación similar al de las proteínas de la carne, con la ventaja de que la soja no tiene grasas saturadas ni colesterol.
Las fibras ayudan a regular el ritmo intestinal. Además, alimenta la microbiota beneficiosa y enlentece la absorción de los carbohidratos, lo que la hace indicada como alimento para personas condiabetes o en dietas de adelgazamiento. La soja contiene lecitina y fitoesteroles –la versión vegetal del colesterol animal–, lo que ayuda a regular el colesterol LDL, tensión arterial y también beneficia al hígado.
Croquetas green
Nuestras croquetas green son unos bocaditos muy apetecibles con cualidades nutricionales de alto valor energético y sin productos de origen animal. Una excelente opción para una picada, una divertida forma de esconder verduras en los alimentos para dar a los niños o quizá una rica cena acompañada de diferentes salsas o ensaladas.
Croquetas de
Arroz y Espinaca
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 80g (2 unidades)
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Cantidad por porción |
% VD (*) |
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Valor energético |
136 kcal = 571 kJ |
7 |
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Carbohidratos |
22 |
7 |
|
Proteínas |
3,8 g |
5 |
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Grasas Totales |
3,4 g |
6 |
|
Grasas Saturadas |
0,6 |
3 |
|
Grasas Trans |
0 |
- |
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Fibra alimentaria |
1,9 g |
8 |
|
Sodio |
227 mg |
9 |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8,4 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Las croquetas de arroz y espinaca Cooking life, se elaboran en base a: arroz cocido que se mezcla con un sofrito de cebolla, puerro y espinaca unidas por una salsa bechamel sin lácteos. Rebozadas con pan rallado, harina de garbanzo y agua. Un sabroso y nutritivo bocadillo con aporte de fibra y hierro, dado por sus componentes principales.
Anemia
La espinaca aporta 2,71 mg de hierro por cada 100 g, proporción que supera a la de la carne. Aunque el hierro de origen vegetal se absorbe con mayor dificultad que el de origen animal, la vitamina C, procedente tanto de la propia espinaca como de otros alimentos, favorece en parte su asimilación.Colesterol
La fibra de la espinaca impide la absorción del colesterol y los ácidos biliares, mientras que sus antioxidantes reducen la oxidación del colesterol LDL y previene la aterosclerosis.Problemas digestivos
Ayuda a depurar el hígado y resulta laxante.Hipertensión
Tres cucharadas diarias de jugo de espinacas ayudan a bajar la tensión en personas propensas.Sobrepeso
Al ser un alimento muy ligero (22 cal/100 g) y vitamínico resulta muy útil en dietas de adelgazamiento.Embarazo
Por su gran contenido en ácido fólico y su poder antianémico, la espinaca resulta ideal en el embarazo.Envejecimiento
Sus antioxidantes –también es rica en vitamina E– protegen la dermis del daño solar y del proceso natural de envejecimiento.Vista
La luteína y la zeaxantina ejercen una potente acción antioxidante sobre las células del sistema ocular y previenen la pérdida de agudeza visual por degeneración macular.El arroz integral, con un menor índice glucémico que el blanco y mayor riqueza vitamínica, ayuda a mantenerse vital y a equilibrar el ánimo. Las propiedades del arroz integral son múltiples:
EXCELENTE FUENTE DE ENERGÍA
El arroz aporta energía de la mejor calidad gracias a su riqueza en hidratos de carbono (73%). Entre ellos el más abundante es el almidón, que tiene la ventaja de absorberse con lentitud, con lo que procura al organismo energía gradual y evita que se produzcan picos de glucemia en la sangre. Esta lentitud se acentúa en el arroz integral gracias a su mayor riqueza en fibra (2,8%), que reduce su índice glucémico, y también en el basmati, más rico en amilosa y con menos amilopectina. Por ello es adecuado para diabéticos. La composición nutricional del arroz justifica una serie de beneficios sobre la salud.
ES UN BÁLSAMO DIGESTIVO
El primer órgano que se beneficia de un buen plato de arroz integral es el intestino. Esto es debido a que su fibra alimenticia cumple una función reguladora muy importante en el tránsito intestinal y a que su salvado, a diferencia de lo que a veces ocurre en otros cereales, no resulta irritante para las mucosas del intestino. Además, sus mucílagos contribuyen a reparar la mucosa inflamada, algo muy recomendable en personas con el síndrome de colon irritable.
BUENO PARA EL CORAZÓN
El bajo contenido en sodio y la presencia de potasio convierten al arroz en un protector del sistema cardiovascular, ya que promueve la estabilidad de la presión arterial y ayuda a regular la frecuencia cardiaca.
Este mismo efecto se ve potenciado por la acción del magnesio, que protege el recubrimiento de las arterias de la agresión que pueden suponer los cambios súbitos de la presión sanguínea. Por otra parte, su generoso contenido en fibra ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL, pues absorbe el exceso de estos lípidos y los elimina por vía intestinal.
PREVIENE EL CÁNCER
El consumo regular de arroz puede ejercer cierta protección frente al cáncer, especialmente de colon, mama y próstata, gracias a la acción de varios de sus componentes. El primero de ellos es su fibra insoluble, que al acelerar el tránsito digestivo ayuda a reducir el efecto de ciertas sustancias cancerígenas sobre las mucosas del intestino. Esta protección está potenciada por la acción del selenio, que protege el sistema inmunitario y evita la formación de radicales libres.
EFECTO RELAJANTE
A la estabilidad que favorece la liberación gradual de energía se suman en el arroz el efecto relajante del aminoácido triptófano, presente en las proteínas, así como la riqueza en magnesio y vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la producción de energía.
Croquetas de Arroz
y Champiñones
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 80g (2 unidad)
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Cantidad por porción |
% VD (*) |
|
Valor energético |
124 kcal / 521 kj |
6 |
|
Carbohidratos |
23 g |
8 |
|
Proteínas |
3,3 g |
4 |
|
Grasas Totales |
2,2 g |
4 |
|
Grasas Saturadas |
0,4 g |
2 |
|
Grasas Trans |
0 |
- |
|
Fibra alimentaria |
1,1 g |
4 |
|
Sodio |
161 mg |
7 |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8,4 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Nuestras croquetas de arroz y champiñones son una excelente opción de bocado caliente para una picada. Están elaboradas en base a arroz cocido mezclado con un sofrito de cebolla y champiñones laminados, unidos a una salsa bechamel sin lácteos. Saborizadas con ajo y perejil que le otorgan el sabor provenzal que las caracteriza. Rebozadas con pan rallado, harina de garbanzo y agua.
A medio camino entre el mundo animal y el vegetal, el champiñón contiene pocos hidratos de carbono, poca fibra, mínimas grasas y proteínas escasas (tan solo 2,7 g en una ración de 100 g). Su verdadera riqueza reside en las vitaminas del grupo B (B2, B3, B1 y ácido fólico), que cubren el 45%, el 42%, el 15% y el 18% de las necesidades diarias recomendadas, aumentando las defensas del organismo. Abunda en potasio (418 mg en 100 g), con lo cual mejora la retención de líquidos; tiene un buen aporte en fósforo (27%) que favorece la actividad intelectual, así como en hierro, cobre y selenio (18% cada uno). Este último mineral ejerce una demostrada actividad anticáncer. El champiñón, además, es saciante y ayuda a adelgazar.
Previene el cáncer
La ventaja más interesante del consumo regular de champiñones es sin duda su poder anticancerígeno. Las últimas investigaciones apuntan a que su acción sobre el cáncer es debida a su riqueza en dos principios activos fundamentales: el selenio y cierto inhibidor de la aromatasa. Algunos estudios sugieren que el champiñón contiene una sustancia que desactiva la aromatasa, enzima implicada en la producción de estrógenos que puede tener efectos cancerígenos en mujeres postmenopáusicas. En un congreso de la American Society of Clinical Oncology se presentaron estudios relevantes sobre el papel de dicha aromatasa como inhibidora del crecimiento de los cánceres de mama con metástasis. Esta inhibición consigue una mayor destrucción estrogénica incluso que la que se obtiene al extirpar los ovarios. Es conocido el papel del selenio como valioso antioxidante y destructor de los radicales libres que atacan a las células y pueden acabar desencadenando procesos cancerosos. Del mismo modo, actúa junto con la vitamina E para eliminar del cuerpo sustancias tóxicas y metales pesados acumulados en el organismo, como el cadmio o el plomo.
Próstata sana
Por esta riqueza en selenio, expertos nutricionistas norteamericanos señalan al champiñón como alimento adecuado para la salud prostática, así como para combatir el envejecimiento prematuro, la arteriosclerosis, la artritis reumatoide, la osteoporosis, la infertilidad o el acné.
Potencia el sistema inmunitario
Por otra parte, el champiñón actúa, gracias a sus betaglucanos (uno de los compuestos que forman su fibra, junto con la quitina) como potenciador del sistema inmunitario. De hecho, guarda grandes similitudes con las setas chinas consideradas curativas, como el shiitake, empleado desde la antigüedad por su capacidad de regeneración celular. Actualmente se ha hallado que este tipo de hongos aumentan la producción de interferón, que se utiliza para la remisión de enfermedades como el sida por sus valiosas propiedades antivíricas. Asimismo, la fibra alimentaria de los champiñones resulta beneficiosa para la prevención de las dolencias intestinales, incluido el cáncer de colon, y tiene un efecto saciante muy apropiado para regímenes de adelgazamiento.
El arroz integral, con un menor índice glucémico que el blanco y mayor riqueza vitamínica, ayuda a mantenerse vital y a equilibrar el ánimo. Las propiedades del arroz integral son múltiples:
EXCELENTE FUENTE DE ENERGÍA
El arroz aporta energía de la mejor calidad gracias a su riqueza en hidratos de carbono (73%). Entre ellos el más abundante es el almidón, que tiene la ventaja de absorberse con lentitud, con lo que procura al organismo energía gradual y evita que se produzcan picos de glucemia en la sangre. Esta lentitud se acentúa en el arroz integral gracias a su mayor riqueza en fibra (2,8%), que reduce su índice glucémico, y también en el basmati, más rico en amilosa y con menos amilopectina. Por ello es adecuado para diabéticos. La composición nutricional del arroz justifica una serie de beneficios sobre la salud.
ES UN BÁLSAMO DIGESTIVO
El primer órgano que se beneficia de un buen plato de arroz integral es el intestino. Esto es debido a que su fibra alimenticia cumple una función reguladora muy importante en el tránsito intestinal y a que su salvado, a diferencia de lo que a veces ocurre en otros cereales, no resulta irritante para las mucosas del intestino. Además, sus mucílagos contribuyen a reparar la mucosa inflamada, algo muy recomendable en personas con el síndrome de colon irritable.
BUENO PARA EL CORAZÓN
El bajo contenido en sodio y la presencia de potasio convierten al arroz en un protector del sistema cardiovascular, ya que promueve la estabilidad de la presión arterial y ayuda a regular la frecuencia cardiaca.
Este mismo efecto se ve potenciado por la acción del magnesio, que protege el recubrimiento de las arterias de la agresión que pueden suponer los cambios súbitos de la presión sanguínea. Por otra parte, su generoso contenido en fibra ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL, pues absorbe el exceso de estos lípidos y los elimina por vía intestinal.
PREVIENE EL CÁNCER
El consumo regular de arroz puede ejercer cierta protección frente al cáncer, especialmente de colon, mama y próstata, gracias a la acción de varios de sus componentes. El primero de ellos es su fibra insoluble, que al acelerar el tránsito digestivo ayuda a reducir el efecto de ciertas sustancias cancerígenas sobre las mucosas del intestino. Esta protección está potenciada por la acción del selenio, que protege el sistema inmunitario y evita la formación de radicales libres.
EFECTO RELAJANTE
A la estabilidad que favorece la liberación gradual de energía se suman en el arroz el efecto relajante del aminoácido triptófano, presente en las proteínas, así como la riqueza en magnesio y vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del sistema nervioso y la producción de energía.
Croquetas de
Brócoli sabor queso
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción 80g (2 unidades)
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|
Cantidad por porción |
% VD (*) |
|
Valor energético |
136 kcal = 571 kJ |
7 |
|
Carbohidratos |
22 |
7 |
|
Proteínas |
3,8 g |
5 |
|
Grasas Totales |
3,4 g |
6 |
|
Grasas Saturadas |
0,6 |
3 |
|
Grasas Trans |
0 |
- |
|
Fibra alimentaria |
1,9 g |
8 |
|
Sodio |
227 mg |
9 |
* % Valores Diarios con base a una dieta de 2.000 kcal u 8,4 kJ. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.
Nuestras croquetas de Brócoli sabor queso, están elaboradas en base a brócoli mezclado con un sofrito de cebolla, unido a una salsa bechamel sin lácteos. Rebozadas con pan rallado, harina de garbanzo y agua.
Generoso en vitaminas y en minerales, el brécol es una de las verduras más nutritivas. Una ración de 200 g de brécol cubre con creces las necesidades diarias de vitamina C de un adulto, ya que aporta casi el cuádruple de la que se necesita. También satisface enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los de vitamina A.
Sin apenas calorías, es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6 y también aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso. Resulta excelente para combatir la anemia ferropénica y como preventivo anti cáncer. Pero además de nutrientes esenciales contiene compuestos azufrados como el sulforafano, que evita que las células precancerosas se malignizan, induce la muerte de células enfermas e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.El brócoli no solo es un excelente ingrediente gastronómico, sino que ha demostrado tener gran cantidad de atributos como garante de la salud. Así, los estudios demuestran que tiene propiedades anticancerígenas, antianémicas, preventivas de la gastritis y reductoras de la función tiroidea y de la degeneración macular de la retina.
Protector frente al cáncer
Los estudios sobre la efectividad del brócoli en la prevención del cáncer son numerosos. Apuntan a que ofrece quimioprotección, o sea, protección inespecífica frente a los agentes químicos que pueden provocar el cáncer. Según la doctora Odile Fernández, activa las defensas gracias a los glucosinolatos que estimulan el sistema inmunitario para que elimine las células tumorales. Es capaz de aumentar un 50% la actividad de las "células naturales asesinas". También regula los niveles de estrógenos en sangre, algo especialmente útil para prevenir el cáncer de mama. Los estudios epidemiológicos realizados por universidades europeas indican que las mujeres que consumen crucíferas al menos una vez por semana tienen un 17% menos de riesgo de sufrir cáncer de mama. Y uno de sus beneficios sorprendentes es que actúa sobre los genes. Los compuestos presentes en las crucíferas son capaces de inhibir la expresión de dos genes relacionados con los cánceres de mama y próstata de origen genético: los BRCA1 y BRCA2. Además de poseer todas estas propiedades saludables, el brócoli puede actuar en el estómago como antibiótico y es capaz de disminuir la población de la bacteria Helicobacter pylori, uno de los causantes de la úlcera de estómago.
Fuente de Hierro contra la anemia
Asimismo, su alto contenido en hierro, en clorofila y ácido fólico, hacen del brócoli un alimento muy recomendable para personas con anemia ferropénica, por déficit de hierro.
En la menopausia
También durante la menopausia es aconsejable su consumo pues contiene fitoestrógenos, con acción antiestrogénica similar a la de la soja, que permite paliar los síntomas de la menopausia.
Depura el organismo
El hígado resulta asimismo beneficiado de las propiedades de esta verdura. El brécol ejerce una acción hepática compleja y se ha utilizado como estimulante de la llamada "depuración" interna del organismo. Un papel importante de esta depuración se realiza a través del hígado, verdadero receptor de todos los productos del metabolismo corporal. El brécol, capaz de estimular el trabajo hepático, puede interferir en algunos medicamentos, reduciendo su efectividad. Además está contraindicado en personas que padecen hipotiroidismo.
